日前食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為困擾我國(guó)公民的主要問(wèn)題之一，要求食品行業(yè)必須做好監(jiān)督管理工作，食品供應(yīng)鏈管理水平的高低直接影響食品安全性。食品在生產(chǎn)、加工、包裝等各個(gè)環(huán)節(jié)都可能出現(xiàn)安全問(wèn)題，比如在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的農(nóng)藥殘留問(wèn)題，加工環(huán)節(jié)產(chǎn)生的交叉污染問(wèn)題以及包裝環(huán)節(jié)出現(xiàn)的包裝紙污染問(wèn)題等。對(duì)此更應(yīng)該做好食品供應(yīng)鏈管理工作，在供應(yīng)鏈管理理念下尋找解決食品安全問(wèn)題的措施，從而有效提高食品安全性。

　　隨著社會(huì)變化和發(fā)展，人們消費(fèi)觀念的變化直接影響著食品數(shù)量、質(zhì)量的提高，在還不能生產(chǎn)較多種類(lèi)食品的情況下，只能依靠生產(chǎn)數(shù)量更多的食品來(lái)滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需求，農(nóng)藥、激素、化肥等的應(yīng)用能夠迎合這種發(fā)展趨勢(shì)。在這種環(huán)境下農(nóng)民可能為了追求產(chǎn)品利益而施用更多的化肥和農(nóng)藥，以期增加農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量。農(nóng)產(chǎn)品在種植過(guò)程中受到不同程度農(nóng)藥的污染，人體食用這些被污染的食品后會(huì)受到不同程度的危害，同時(shí)還可能引發(fā)食源性疾病，嚴(yán)重影響人體健康。所以食品供應(yīng)鏈的源頭大量使用農(nóng)藥、生物制劑以及化學(xué)營(yíng)養(yǎng)品等會(huì)增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)，給食品生產(chǎn)加工帶來(lái)較大的危害。

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